«Бородинский» хлеб

Бородинский хлеб.

Этот хлеб полюбляла кушать сама Клеопатра! :-D Ну конечно я шучу.

В дореволюционных рецептах похожие на этот хлеб встречаются, но там в основном в состав входит тмин, а тот рецепт который придумали и по которому пекли «Бородинский» хлеб в СССР в начале 1930 годов в качестве специи содержал уже не тмин а кориандр.

Происхождение названия тоже мутное, не то похожий хлеб придумал печь какой то мельник из села Бородино, не то жена погибшего офицера в Бородинской битве, которая основала и стала первой игуменьей Бородинского женского монастыря.

Факт в том что хлеб получается вкусным. Печь его я предпочитаю в хлебопечке и соответственно рецепт будет дан под нее. Можно самому покомпонентно а можно купить готовую смесь. Тут как уж вы пожелаете. Главное точно до грамма соблюдать пропорции.

Итак состав:

  • Сухие дрожжи  — 1 пакетик;
  • Пшеничная мука — 80 грм;
  • Ржаная мука — 470 грм;
  • Соль — 1,5 чайн. ложки;
  • Солод — 4 столовых ложки заварить как чай 80 мл. кипятка и дать остыть;
  • Растительное масло — 2ст. ложки;
  • Мед — 2 столовых ложки с горкой или три жидкого меда;
  • Уксус яблочный — 1 столовая ложка;
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка;
  • Тмин — 1 чайная ложка;
  • Вода чуть теплая- 330 грм;
  • Яйцо куриное сырое — 1 шт.
  • Изюм — 70грм

Последовательность приготовления:

  1. Солод заварить кипятком и дать остыть;
  2. В форму хлебопечки вылить подсолнечное масло и размазать его по стенкам;
  3. Вылить туда воду и вбить в нее яйцо;
  4. Вылить в форму заваренный солод и туда же добавить уксус и мед и соль;
  5. Засыпаем наверх жидкости муку пшеничную и ржаную перемежая ее слои с тмином и кориандром;
  6. На верхнем слое муки роем как бы четыре норки в которые всыпаем дрожжи;
  7. В отсек хлебопечки для сыпучих продуктов закладываем изюм;
  8. Запускаем хлебопечку на основную программу для выпечки белого хлеба и через три часа ваш «Бородинский» будет готов.

Если не хотите собирать покомпонентно то возьмите готовую смесь «Корнекс» и как в рекламе про Юппи — просто добавь воды. Тока в хлебопечку не забудьте поставить… :-))