Горячие первые блюда

Солянка.

Я с удивлением узнал что некоторые мои подружки не умеют готовить солянку. Это вкусное блюдо нравиться практически всем. Недаром оно так распространено во всех придорожных забегаловках, но так как ее там готовят это конечно другой разговор. Но и то что пишут в рецептах на сайтах тетки которым не дает покоя слава Макаревича скрещенного с Дарьей Донцовой — это тоже ужас. Народ начинает городить огород на пустом месте и плести что то про каперсы, родниковую воду для бульона и прочий бред.

Итак я опять же предоставляю на ваше рассмотрение свой собственный опробованный и употребляемый рецепт «Солянки от МеханиКа».

Что нам нужно:

  • Копченые свиные ребра — 500 -700 грм;
  • Сосиски молочные — 200грм;
  • Колбаса копченая любая — 200грм;
  • Ветчина — 100грм;
  • Огурцы квашеные (маринованные можно но вкус меняется) — 1кг;
  • Грибы шампиньоны или вешенки — 300грм;
  • Лук репчатый — 5 больших луковиц;
  • Томатный соус — 7 столовых ложек;
  • Черный перец молотый;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Лимон — 1/4 часть;
  • Маслины — 20штук;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Масло сливочное — 50грм;
  • Масло подсолнечное — 3 столовых ложки;
  • Сметана.

Берем большую 5 литровую кастрюлю (не бойтесь, солянка не останется) и закладываем в нее разделенные поштучно ребра, и все мясо колбасу указанную выше порезанные на кусочки (размер кусочков на ваше усмотрение, лишь бы в рот влезли), заливаем водой и ставим на огонь. Когда закипит снимаем пену пока не прекратиться ее появление и оставляем в слабо-кипящем состоянии минут на 15. На терку трем квашенные огурцы, если они сильно ядерные то отжимаем из них сок, перетертые огурцы закладываем в кастрюлю с прокипевшим мясом, и пусть себе кипят дальше, туда же добавляем ложку сахара. Промываем и нарезаем грибы и поджариваем их на сливочном масле на сковородке, предварительно слегка подсолив. Хочу подчеркнуть что грибы нужно поджарить на сливочном масле, только в нем грибы по настоящему раскрывают свой вкус. На растительных маслах этот номер не проходит :)

Поджаренные грибы прямо со сковородки отправляем в кастрюлю с будущей солянкой. Далее на подсолнечном масле нам нужно запассировать (довести до золотистого цвета) лук и после пассировки добавить в него томатный соус или кетчуп и доводим на сковороде эту смесь до слегка закарамелизированного вида.И ее тоже как и грибы отправляем в кастрюлю.

Маслины и лимон с кусочками кожуры режем на небольшие кусочки и добавляем в солянку. Даем прокипеть солянке еще 10 — 15 минут и она готова.

Солянку можно подавать к столу как в горячем так и в холодном виде, также добавляется в тарелки мелко нарезанная петрушка, сметана и черный перец по вкусу.

Как видите в приготовлении солянки все элементарно просто. Приятного вам аппетита.