Пасхальный кулич

То что у нас принято называть «Паска» на самом деле является Пасхальным куличем, а настоящая «пасха» готовиться из творога и название по своей этимологии относиться к названию еврейского праздника «Пейсак». На я сейчас хочу поговорить именно о Пасхальном куличе. И о том как его приготовить в хлебопечке.

Вы обратили внимание что на данный момент уже около 30% куличей которые приносят в церковь на освящение имеют квадратную или прямоугольную форму? Именно! Все чаще и чаще хозяйки готовят сие блюдо в хлебопечках.

Хочу сделать небольшое отступление, возможно я и через чур консервативен но я очень не люблю украшать куличи сверху всякими белыми присыпками и цветным бисером. Это какое то жлобство. Скоро туда будут вставлять пуговицы с перламутром для красоты и стразы от Сваровски. Для того чтобы шапка кулича не потрескалась ее в процессе выпечки нужно смачивать кисточкой сверху водой, тогда верх будет светлым, если хотите темный смажьте желтком сырого яйца, если хотите белую глазурь — смажьте взбитым с сахаром яичным белком.

Мне моя главбух (маршал артиллерии :-) ) Людмила Владимировна подарила рецепт, на первый взгляд он довольно странен в дозировках и мерах как для хлебопечек, где все меряется до грамма, но тем не менее он работает и куличи получаются чудесными. Если у вас в процессе подъема теста оно попрет через верх, у всех ведь разные объемы хлебопечек, снимите лишнее тесто в консервную банку из под горошка или кукурузы и спеките лишнее в духовке. У вас вместе с квадратными будут еще и цилиндрические куличи.

Ну и собственно сам рецепт:

Заложить согласно нижеприведённому составу в емкость хлебопечки жидкие составляющие, потом сухие и сыпучие. Дрожжи как обычно закладывать сверху в муку в 4-5 норок :). Включить режим «Цельнопшеничный хлеб» для хлебопечек ЛЖ или «Хлеб с добавками» для хлебопечек Хитачи или Панасоник. Для хлебопечки ДэЛонги (как у меня) я включаю обычную первую программу для выпечки белого хлеба. После звукового сигнала (за 3-5 мин. до окончания последнего замеса) внести ВТОРУЮ закладку. ОБРАТИТЕ внимание что тесто замешивается как бы из двух частей, сначала первая часть, а потом вторая. Чтобы шапка кулича не потрескалась в начале последнего поднятия теста можно смазать верх кулича водой или яичным желтком.

СОСТАВ  Первая закладка  Вторая закладка
Вода, мл 50
Яйцо 4
Соль, ч.л. 0,5
Сахар, ст.л. 10
Ванильный сахар, ч.л. 1
Сливочное масло растопленное, ст.л. 6
Мука пшеничная, стакан 2 1
Изюм сухой, стакан 0,5
Дрожжи «Инстант», САФ-момент или подобные, сухие быстродействующие, ч.л. 2 0,5

Приятного вам празднования будущего светлого Воскресения Христового.