Перец по Марсельски

На католическую пасху захотелось мне приготовить чего то такого необычного, а чего и сам не представлял. И вот в результате моих долгих душевных терзаний я изобрел блюдо в основе которого лежит две составляющих. Это сладкий перец и каперсы. Каперсы в странах СССР не очень то распространены и многие даже не знают что это такое.

Культивировать каперсы для кулинарии в больших масштабах начали в трех поселениях Франции между Провансом и Марселем. Вот отсюда я и решил назвать это блюдо — «Перец по Марсельски». Так как бренд Прованса давно и успешно приклеился к Майонезу :)

Что же такое «каперсы»? Это нераскрывшиеся бутоны цветков ползучего кустарника из рода каперсовых, которые засолены и законсервированы либо в уксусе или в оливковом масле.

В зависимости от размера их сортируют на несколько видов. Самыми вкусными считаются самые маленькие из них. Используют как приправу к мясным и иногда рыбным блюдам. В некоторых странах Средиземноморья их используют вместо соли. Весьма полезны больным сахарным диабетом и людям страдающим от повышенного давления.

Итак что же нам понадобиться для приготовления блюда:

  • Перец сладкий — 6 больших перчин;
  • Каперсы — 1 баночка;
  • Оливковое масло — 50грм;
  • Куриное филе — 250грм;
  • Грибы шампиньоны — 12шт;
  • Оливки или маслины — 1 баночка;
  • Сыр типа брынзы или феты — 250грм;
  • Сыр Российский — 75-100грм;
  • Чеснок — 12 зубчиков;
  • Сало — 50грм;
  • Помидоры Черри — 12шт.

И собственно сам процесс приготовления виден на фотографиях. Главное что ножка перца обрезается но не полностью и перец разрезается на две половины в виде лодочек. Противень смазывается оливковым маслом. Перец фаршируется ингредиентами нарезанными кубиками, Черри и маслины вкладываются целиком и каждая перчинка прикрывается тоненьким лоскутком сала, которое в процессе тушения смазывает ингредиенты и не дает им подгореть.

Противень ставиться в духовку и на температуре 150 градусов тушиться в продолжении 45 минут. В зависимости от того какая у вас духовка можете прикрыть блюдо листиком фольги для того чтобы не пересушить блюдо.

Заметьте что блюдо не солится. Соленость ему придают брынза и сало, также соль отдают каперсы и придают всему блюду пикантный и неожиданный нежный и приятный вкус.  Мои гости продегустировав данное творение были в восторге и все просили рецепт.