Салаты — Кальмаро — Грибной

Моя знакомая попросила меня дать ей рецепт не очень распространенного салата. У меня есть один такой рецептик, который иногда напоминает мне голодные студенческие годы. В совецких столовках тогда практиковали салат из кальмаров, он представлял собой наструганные соломкой кальмары залитые сверху майонезом. Стоил он не то 14 не то 22 копейки. Совецкий народ был не привычен к деликатесным морепродуктам и хотя салат был полит майонезом который уже сам по себе был дефицитом брал его неохотно. А мне с голодухи и ботинок можно было сожрать и кушал я эти кальмары с превеликим удовольствием. Со временем о кальмарах как то забылось, но лет шесть назад что то такое всколыхнулось, я переработал рецепт под свой вкус и вот уже давно практикую приготовление этого салата.

Ингредиенты:

  1. Кальмары — 1 кг;
  2. Грибы свежие Шампиньоны — 700грм;
  3. Лук репчатый — 2 луковицы;
  4. Сыр Российский — 300грм;
  5. Майонез — 1 пачка;
  6. Зелень микс петрушки укропа — 1 пучок;
  7. Масло сливочное — 50грм;
  8. Яйцо куриное вареное в крутую — 6шт;
  9. Огурец свежий — 1шт;
  10. Соль перец — по вкусу.

Приготовление:

В первую очередь забудьте то как вас научили варить кальмары. Для салата нужно покупать небольшие тушки кальмара, если вы купите большой толстый пласт кальмара вам придется варить его 40 минут для того чтобы он проварился и его мясо стало мягким. Такова структура белка кальмара. А вот если тушки небольшие то их варить нужно следующим образом — в кипящую подсоленную воду вы на шумовке опускаете разделанную очищенную тушку кальмара и считаете до 10. Да да, именно так — один два три….девять, десять — Готово! И так все тушки.

Нарежьте их после проварки соломкой и положите в большую миску в которой потом будем заправлять салат.

Шампиньоны нарезаем на кусочки и вместе с нарезанным луком прожариваем на сковороде на сливочном масле. Никакого растительного масла! Даем им остыть и добавляем в миску с кальмарами. Туда же трем на терке Российский сыр и яйца сваренные в крутую. Все это заправляем майонезом, соль черный перец по вкусу, украшаем зеленью. Салат готов. Некоторым еще нравиться добавление в этот салат свежего огурца. Я рекомендую попробовать оба варианта. Приятного вам аппетита.